Enfoncer dans le sol des échalas auxquels on attache la vigne
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https://www.annecylevieux.org/articles.php?lng=fr&pg=76
ÉCHALASSER, verbe trans. Garnir d'échalas, fixer des échalas contre (une plante). Échalasser la vigne. La puissance d'absorption de créosote des essences forestières dont on fait usage pour échalasser les vignes varie selon les essences utilisées (Brunet, Matér. vitic. ,1909, p. 98). − P. métaph. C'est [le Droit] un mort depuis longtemp...
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https://www.cnrtl.fr/definition/échalasser
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