[nom] Mise en cave, encavement. Exemple: `Encore aujourd’hui, il est habituel que les maisons de maîtres dans le vignoble, fermées pendant tout l’hiver, s’ouvrent néanmoins pendant l’époque des vendanges pour que la récolte de l’année, l’`encavage`, soient attentivement surveillés.`
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/encavage
Étymologiquement, l`encavage désigne la mise en cave de denrées alimentaires, la cave servant alors de. L`extension de ce terme au lieu de garde du vin date du selon le Petit Robert.
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Encavage
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