1) [nom] Action dʼessoriller, résultat de cette action. 2) Ancien supplice qui consistait à couper les oreilles.
mutilation des oreilles.
Action d'essoriller, c'est-à-dire de couper les oreilles d'une personne ou d'un animal, de pratiquer sur elles une mutilation. 
L` essorillement ou otectomie est une mutilation qui consiste à tailler les oreilles d`un animal. - Le nom vient à l`origine d`un genre de supplice, employé au Moyen Âge en particulier contre les serfs, qui consistait à couper les oreilles du patient.