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[nom] Espèce de poissons cartilagineux longilignes, au museau terminé par une longue pointe, et au corps ayant cinq rangées longitudinales de grosses plaques osseuses, anadromes (remontant les fleuves depuis la mer comme le saumon). 2) # Esturgeon d’Europe (poisson). 3) #* `On pêche fréquemment dans le Rhô...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/esturgeon
Nom commun d'un groupe de poissons d'eau douce de la famille des Acipenseridae. On connaît les esturgeons pour leurs oeufs dont on fait un caviar, tel le caviar sevruga ou le caviar blanc avec un esturgeon albinos rare. Ces grands poissons vivent en Europe, dans l'ex-URSS et l'Asie du sud-ouest (Iran par exemple). Acipenser sturio est une espèce ...
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https://www.aquaportail.com/definition-6884-esturgeon.html
ESTURGEON, subst. masc. Poisson fusiforme de grande taille, à la chair estimée qui vit généralement dans la mer mais remonte les fleuves au printemps au moment du frai. Le filet romain avec ses deux balances plongeant à tout moment et ressortant avec des esturgeons, souvent grands comme un homme (Goncourt, MmeGervaisais,1869, p. 270). Frida, (...
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https://www.cnrtl.fr/definition/esturgeon
Grand poisson qui vie dans les mers et estuaires de grands fleuves, il est surtout recherché pour ses oeufs: Le caviar. Vendu surtout fumé dans les poissonneries, l'esturgeon frais est, lui un produit de saison. Frais, on le fera griller ou poêlé, tandis que fumé, il se sert en tranches fines ou filets.
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
Zoologie Grand poisson de mer allant pondre ses oeufs dans les grands fleuves. Ses oeufs constituent le caviar.
Traduction anglais : sturgeon
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/esturgeon/
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