Cuire une pâte sans aucune garniture en y ajoutant à sa surface un morceau de papier aluminium garni de haricots blancs ou d'un autre poids prévus à cet effet, afin d'éviter à la pâte de boursouffler ou gonfler durant la cuisson.
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http://deliceyes.over-blog.org/pages/Lexique_des_termes_culinaires-473169.h
Préparation moulée ou tassée dans un moule qui recevra la garniture d’une tarte. Cette préparation est généralement une pâte à tarte mais pas toujours. Il peut par exemple être constituée de miettes de biscuits agglomérés avec du beurre comme dans le cheesecake. Le fond de tarte peut être cuit en même temps que la garniture ou cuit...
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https://www.fashioncooking.fr/petit-lexique-culinaire/
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