(economie.gouv.fr)La dénomination « fromage blanc » est réservée à un fromage non affiné qui, lorsqu`il est fermenté, a subi une fermentation principalement lactique. Les « fromages blancs frais » ou « fromages frais » sont des fromages blancs fermentés qui répondent à un critère supplémentaire : ils doivent renfermer une flore viv...