[nom] Polymère des molécules de fructose. Exemple: `Pour en avoir vu beaucoup, je pense qu’une grosse majorité des gens qui disent qu’ils vont mieux quand ils enlèvent le gluten, en fait vont mieux parce qu’ils enlèvent les `fructanes` qui sont aussi dans les céréales contenant du gluten.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/fructane
Les fructanes sont des homopolymères de fructose liés au résidu fructosyle ou glucosyle d`une molécule de saccharose. Ils sont synthétisés soit par les plantes, soit par les micro-organismes à partir du saccharose. Les fructanes constituent, au même titre que l`amidon, une réserve de c...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Fructane
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