Se dit de petites languettes que l'on détaille en biseau dans les filets de sole.
Petit filet de poisson découpé en forme de goujon.
[nom] Filet de poisson coupé en bâtonnets de dix centimètres sur trois environ. Exemple: `Emincer de biais les filets de sole pour faire des `goujonnettes` et les poêler dans le beurre clarifié très chaud, saler et poivrer, puis mettre les morceaux de poisson sur assiette très chaude.`
Languettes taillées en biais dans des filets de sole
Cuisine Petit filet de poisson. Exemple : Le cuisinier avait acheté des beaux morceaux de cabillaud dont il a fait des goujonnettes qu'il a ensuite fait frire dans une poêle puis assaisonnées d'un peu de citron.