(cuisine moléculaire) Gel d`huile. On l`obtient en produisant d`abord un `gibbs` (voir ce mot), puis en séchant ce dernier à l`étuve.
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-G.html
Graham est un nom d`origine anglo-saxonne ; on rencontre d`ailleurs le clan Graham en Écosse. - Il résulte de la contraction des termes grant (grand) et home (maison, foyer). Cette étymologie est d`autant plus apparente dans la forme « Grahame ». La variante « Graeme » résulte d`une ...
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Graham
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