Se dit d’un vin qui évolue trop rapidement par rapport à ce qu’il est possible d’attendre de lui.
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http://lecercledesvignobles.eu/glossaire/
1)
[adjectif] Qui devance le temps, en parlant de ce qui est susceptible d’accroissement. 2) Qui est en avance. 3) Qui produit avant le temps. 4) Qui se développent plus tôt que l’espèce, en parlant de variétés de plantes, de fruits ou de fleurs. 5) Qui hâte.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/hâtif
HÂTIF, -IVE, adj. A. − Synon. de précoce. 1. [En parlant de phénomènes naturels] Qui survient avant la date prévue ou normale. Synon. prématuré; anton. tardif. Froids, soleils hâtifs; chaleurs hâtives. Déjà, le printemps hâtif verdissait les bourgeons des grands arbres (Zola, Bête hum. ,1890, p. 210). La fenêtre en face de moi comme...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/hâtif
Vin évoluant rapidement.
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https://www.encyclopedie.fr/local/160
Féminin hâtive. (1) Précoce. S'utilise notamment pour parler des légumes.
Synonyme : primeur (2) Caractérise quelque chose de fait trop rapidement et sans soin.
Synonyme : à
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/hatif/
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