(high fructose corn syrup) Produit industriel issu de l'action de la xylose isomérase (glucose isomérase) sur le sirop de glucose : transformation partielle en fructose (classiquement 42 %, en matière séche). Importante production, hors UE, de HFCS. Utilisation comme édulcorant à la place du saccharose : fort pouvoir sucrant et pouvoir...
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https://www.encyclopedie.fr/local/530
HFCS est un sigle qui signifie : - High fructose corn syrup, soit sirop de maïs à haute teneur en fructose.
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https://fr.wikipedia.org/wiki/HFCS
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