Terme d'ancien français. Vigne cultivée en hauteur sur un grand échalas ou un arbre. (S : utin)
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https://www.annecylevieux.org/articles.php?lng=fr&pg=76
HAUTAIN2, HAUTIN, subst. masc. ,,Vigne à longues tiges attachées à un arbre fruitier ou à un échalas de 1,50 m à 2 m`` (Fén. 1970). Jean Vial, (. . . ) Chorier, Mayousse (. . . ) exécutaient ces travaux par prix faits (. . . ) pour miner une tière, espace de terre, compris entre deux rangées de hautains ou bien d'érables, porteur de vign...
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https://www.cnrtl.fr/definition/hautin
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