Protéines pures. Elles ne contiennent que des acides aminés. On en distingue deux sortes, les fibrillaires et les globulaires. Les premières sont constituées de molécules allongées, les secondes sont sphériques ou rondes.
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Protéines pures. Elles ne contiennent que des acides aminés. On en distingue deux sortes, les fibrillaires et les globulaires. Les premières sont constituées de molécules allongées, les secondes sont sphériques ou rondes.