Petit jambon fait avec les pattes avant du porc.
Jarret avant ou arrière du porc, situé sous l'épaule à l'avant, sous la cuisse à l'arrière. On le cuit dans un liquide ou on le braise au choix. Il s'apprête de différentes façons et on le sert fréquemment avec de la choucroute.
Morceaux de la coupe de détail. Petit jambon fait avec la partie de la jambe du porc située au-dessous du genou, que l`on consomme froid ou chaud.
Voir nacre
[nom] Partie de la jambe du porc située au-dessous du genou et préparée en charcuterie.
JAMBONNEAU, subst. masc. A. − CHARCUT. Partie de la jambe du porc située au-dessous du genou ou de l'épaule qui se consomme froide après cuisson, présentée généralement garnie de chapelure et munie de son os. Je préfère (. . . ) ce simple jambonneau cuirassé d'une gelée transparente comme de l'ambre (Murger, Scènes vie boh. ,1851, p. ...
Jambon issu du jarret, de l’arrière-train ou de la cuisse. Le jarret est meilleur et plus facile à découper.
Cuisine Petit jambon fait à partir de la partie inférieure de la jambe du porc. Synonyme : jambon Traduction anglais : knuckle of ham 
Le jambonneau désigne généralement un petit jambon.