Petit jambon fait avec les pattes avant du porc.
Jarret avant ou arrière du porc, situé sous l'épaule à l'avant, sous la cuisse à l'arrière. On le cuit dans un liquide ou on le braise au choix. Il s'apprête de différentes façons et on le sert fréquemment avec de la choucroute.
[nom] Partie de la jambe du porc située au-dessous du genou et préparée en charcuterie.
JAMBONNEAU, subst. masc. A. − CHARCUT. Partie de la jambe du porc située au-dessous du genou ou de l'épaule qui se consomme froide après cuisson, présentée généralement garnie de chapelure et munie de son os. Je préfère (. . . ) ce simple jambonneau cuirassé d'une gelée transparente comme de l'ambre (Murger, Scènes vie boh. ,1851, p. ...
Jambon issu du jarret, de l’arrière-train ou de la cuisse. Le jarret est meilleur et plus facile à découper.
Morceaux de la coupe de détail. Petit jambon fait avec la partie de la jambe du porc située au-dessous du genou, que l`on consomme froid ou chaud.
Voir nacre
Cuisine Petit jambon fait à partir de la partie inférieure de la jambe du porc. Synonyme : jambon Traduction anglais : knuckle of ham 
Le jambonneau désigne généralement un petit jambon.