Tomate rouge ou tomate rouge. Elle est grosse avec des fissures. Son nom provient de la fissure laissée par le cueilleur sur la stigmate au moment de la récolte.Il en existe deux variétés: jitomate bola et jitomate guajillo. Il ne s’agit pas de la tomate roma ovale ou de la tomate verde ou tomate de cáscara.