Traces laissées par le vin sur les parois du verre lorsqu'on l'agite ou l'incline
Gouttes dont la partie supérieure est effilée et ondoyante.
Traces laissées par le vin sur les parois du verre lorsqu'on l'agite ou l'incline
Traces laissées par le vin sur les parois du verre lorsqu’on l’agite ou l’incline.
Après avoir fait tourner un verre de vin, bien souvent il apparait des traces en forme de larmes sur les parois du verre. Les larmes du vin (ou encore les jambes, les pleurs) témoignent de sa richesse en glycérol.
Ce sont les gouttelettes presque incolores qui descendent lentement le long du verre après avoir versé le vin. Elles indiquent une forte teneur en alcool.
traces laissées sur la paroi du verre lorsque l’on agite le verre
Acide lactique. Acide obtenu par la fermentation malolactique.
Les larmes sont des sécrétions aqueuses salées produites par la glande lacrymale de l'oeil. Thèmes associés à Larmes : Ophtalmologie , Oeil , Tête et cerveau
Aussi appelées `jambes`, les larmes désignent les gouttes de vin qui redescendent dans le verre lorsqu’on agite celui-ci. Elles peuvent couler plus ou moins rapidement, être plus ou moins épaisses. Cette information aide le dégustateur sur la teneur en alcool et en sucre du vin. Plus les larmes sont lentes à descendre, plus le vin est gras ...