Le lièvre à la royale est une des gloires gastronomiques de la cuisine française. Sa réussite impose une préparation et une cuisson complexes. La recette du lièvre à la royale, dite d`Antonin Carême, apparaît pour la première fois en 1775, dans Les
Soupers de la cour du cuisinier Menon. Jean Vitaux, historien de la gastronomie, a p...
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-L.html
Le lièvre à la royale est une des gloires gastronomiques de la cuisine française. Sa réussite impose une préparation et une cuisson complexes. - La recette du lièvre à la royale, dite d`Antonin Carême, apparaît pour la première fois en 1775, dans Les Soupers de la cour du cuisinier Me...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Lièvre_à_la_royale
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