Rendre une préparation culinaire brillante en la recouvrant de beurre clarifié ou de nappage.
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http://maitre.gege.free.fr/
1)
[nom] Action de lustrer, de donner du lustre à quelque chose, le faire briller ; résultat de cet action. 2) Action de lisser des plumes ou des poils.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/lustrage
LUSTRAGE, subst. masc. Action de lustrer, de lisser. Ses soeurs, qui, avec le soleil levant, après un rassemblement instinctif, un bref lustrage des plumes ébouriffées par la brume de la nuit, prenaient leur vol (Pergaud,De Goupil,1910, p. 181):1. Les cireurs de New York ne sont pas moins sombres de peau [que ceux de Cuba]. Leurs mains courent, ...
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https://www.cnrtl.fr/definition/lustrage
[Rev.] Travail de finition sur une peinture ou une pierre pour lui donner un aspect brillant. - Résultat de ce travail.
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https://www.editions-eyrolles.com/Dico-BTP/definition.html?id=5639
Technique utilisée en ébénisterie pour exalter les qualités naturelles d'un bois (grain, veinures, couleur, etc.), grâce à l'emploi de substances protectrices transparentes, neutres ou légèrement colorées. Au Moyen-Age et à la Renaissance, les ébénistes lustraient le bois avec des substances à base d'huile de lin ou de noix qui confér...
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https://www.encyclopedie.fr/local/533
Le lustrage représente l'action de lustrer. Ce qui consiste à utiliser des produits lustrants, afin de faire reluire, briller la surface de quelque chose. Le lustrage peut concerner toutes sortes d'objets présentant une surface brillante ou polie.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/lustrage/
Rendre une préparation culinaire brillante en la recouvrant de beurre clarifié, de gelée ou de nappage
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https://www.planete-cuisine.com/glossaires/theme/patisserie/48
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