Avec l’âge, le goût s’adoucit et l’on peut parfois percevoir des notes de fruits confits qui laissent une fin de bouche plus lourde.
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http://www.kfemalte.com/accueil/lexique-de-la-bi%C3%A8re/
[nom] Action de madériser, oxydation du vin. Exemple: `La `madérisation` peut être provoquée ou accidentelle.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/madérisation
MADÉRISER, verbe trans. Donner à un vin le goût, la couleur du madère. (Dict. xixeet xxes. ). − Emploi pronom. Prendre le goût, la couleur du madère. (Dict. xxes. ). Vin blanc qui se madérise en vieillissant (Rob. ). Prononc. : [madeʀize]. Étymol. et Hist. 1902 (Nouv. Lar. ill. ). Dér. de madère*; suff. -iser*. DÉR. Madérisation, sub...
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https://www.cnrtl.fr/definition/madérisation
Vin dont la robe est de couleur rouge brique avec des nuances plus claires sur les bords; ne donne pas d'indication sur la qualité du vin.
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https://www.coop.ch/fr/vins/univers-du-vin/expertise-en-vin/tout-savoir-sur
Oxydation excessive du vin par la chaleur. Lorsqu'un vin présente ce défaut, on dit qu'il est « cuit » ou « madérisé ». La madérisation est aussi un processus d'élevage par la chaleur utilisé pour les vins de l'île de Madère.
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https://www.lcbo.com/content/lcbo/fr/corporate-pages/glossary.html
Il s’agit d’une transformation d’un vin qui se fait naturellement, parfois indésirable mais la madérisation est recherchée et volontaire pour élaborer le Madère. En générant un arôme de rancio (oxydation) à un vin chaud et tannique, le vin change de couleur et de goût. Pour les vins blancs madérisés la couleur est ambrée et tui...
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https://www.vins-italiens.fr/blog/p-lexique-de-la-viticulture-
La madérisation est une transformation d`un vin qui peut se produire spontanément en générant un arôme de rancio. Pour le Madère, elle est provoquée volontairement en chauffant un vin très riche en tanins en présence d`air. Il se produit une oxydation, qui donne à ce vin son goût carac...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Madérisation
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