Fromage à pâte pressée, non cuite, au lait pasteurisé de vache et fabriqué à l’Ecole Nationale d’Industrie Laitière (ENIL) de Mamirolle (Doubs). Cette longue brique de 15 cm de long et de 5 cm d’épaisseur, pèse environ 600 g. Affinage: 10 jours. Saveur suave. 45 % de MG.