Tranches de viande ou de poisson couvertes d`une farce et braisées. La définition données par le TLFi est restrictive, comme l`indique l`article signé par Hervé This dans les Nouvelles Gastronomiques : « Miroton ou mironton ? Mirotons Doit-on écrire miroton ou mironton ? La question trouve sa réponse… en même temps que l`on apprend ce qu...
[nom] Mets composé de tranches de bœuf déjà cuites qu’on assaisonne à l’oignon, au lard, au vinaigre.
Cuisine Ragoût de boeuf assaisonné aux oignons.