(S.G. Sanders et de M. Derrien, La grande histoire de la pâtisserie-confiserie française) Succédèrent aux oblées religieuses. Particulièrement populaires. Vendues lors des fêtes et des foires, elles consistaient en une pâte très dure, blanchie à l`eau bouillante, additionnée de cendres de sarments, puis cuites au four. Les Nieules d`orig...