Le pétrissage est la première opération de la panification proprement dite il assure, à la fois, le mélange des matières premières mises en oeuvre et la confection de la pâte.
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Le pétrissage est la première opération de la panification proprement dite il assure, à la fois, le mélange des matières premières mises en oeuvre et la confection de la pâte.