famille de composés aromatiques dérivés de l'acide phénylpyruvique.
La phénylalanine est d`abord transformée en acide cinnamique par l`action de l`enzyme phénylalanine ammonia-lyase (PAL). Une série d`hydroxylations et de méthylations enzymatiques conduisent à l`acide paracoumarique, l`acide caféique, l`acide férulique, l`acide 5-hydroxyférulique et à l...