Il permet une couche de finition par flocage, par pulvérisation, sur différents supports comme la surface d`un gâteau, d`une mousse, des entremets. Il est également utile pour le décor en chocolat des bonbons moulés, des pièces en chocolat et de dorer les viennoiseries. Il permet des effets variés, satinés, veloutés ou brillants.