La progoitrine (2-hydroxy-3-buténylglucosinolate) est un glucosinolate retrouvé dans plusieurs espèces de Brassicaceae (principalement les choux). - La progoitrine est hydrolysée par la myrosinase, une enzyme fréquemment présente chez les Brassicaceae. La goitrine (oxazolidine thione) gén?...