Culture qui fabriquent de l'acide propionique, principalement de l'espèce Propionibacterium freudenreichii. Acide saturé, le premier de la série des acides gras, présent dans de nombreux organes animaux et végétaux, constituant une étape intermédiaire dans la transformation de certains acides aminés en glycogène. On l'utilise pour fabriqu...
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http://www.agrojob.com/dictionnaire/
1)
[adjectif] Relatif à la décomposition de substances.
[nom] 2) Bactérie propionique.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/propionique
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