La Rauchbier est une bière de fermentation basse, dont le malt a été séché au feu de bois de hêtre qui leur confère une saveur grillée bien différente de celle que donne le malt torréfié. Cela lui apporte un goût fumé caractéristique. L’intensité de la fumée dépend des brasseries et des malteries produisant le malt fumé (rauchma...
Désigne des bières de fermentation basse, d’origine allemande, élaborées à partir de malts séchés et fumés au bois de hêtre.
Bière allemande de fermentation basse au goût de fumé, obtenu lors du maltage par le séchage au bois de hêtre
Désigne, en Allemagne, une bière lager et fumée.
Bière allemande dont le malt a été séché au feu de bois de hêtre, ce qui lui confère des arômes et saveurs fumés.