Réduire en purée définitions

Réduire en purée

Processus par lequel on mélange, écrase ou broie des aliments (par exemple, des bananes) pour leur donner une texture lisse ou pâteuse, exempte de morceaux.
Trouvé sur https://francais.redpathsugar.com/lexique-patisserie

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Réduire en purée

Écraser des légumes cuits à l’aide d’un presse-purée, d’un robot ou d’un mixeur.
Trouvé sur https://www.dictionnaire-gastronomique.com/r.html

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