Reduire définitions

Reduire

diminuer de volume un liquide par évaporation.
Trouvé sur http://www.agrojob.com/dictionnaire/

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Reduire

C'est faire chauffer doucement un liquide, comme un bouillon, pour diminuer son volume. La réduction permet d'obtenir un liquide plus épais et très concentré en arômes.
Trouvé sur http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi

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Reduire

Diminuer la quantité d’une sauce ou d’un jus par une cuisson vive et rapide à découvert
Trouvé sur https://www.cuisonaute.com/lexique-des-principaux-termes-de-cuisine/

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