(MA Carême) OIgnons en dés, cuisson beurre, consommé, sucre, muscade, poivre. Sauce allemande, glace de volaille, beurre, filtration, cerfeuil. `Cette sauce diffère de la soubise parce que l`oignon est roussi`. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html
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(MA Carême) OIgnons en dés, cuisson beurre, consommé, sucre, muscade, poivre. Sauce allemande, glace de volaille, beurre, filtration, cerfeuil. `Cette sauce diffère de la soubise parce que l`oignon est roussi`.