Sauce Chaud-Froid Aurore définition

Sauce Chaud-Froid Aurore

(L`art des sauces, Académie culinaire de France) A de la sauce chaud-froid blanche, ajouter purée de tomates passée à la mousseline et paprika.
Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html

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