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Sauce Paloise définitions
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Sauce Paloise
(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Sauce béarnaise dont l`estragon a été remplacé par de la menthe.
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html
Sauce paloise
La sauce paloise est une béarnaise dans laquelle l`estragon est remplacé par des feuilles de menthe fraîche.
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Sauce_paloise
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(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Sauce béarnaise dont l`estragon a été remplacé par de la menthe.
La sauce paloise est une béarnaise dans laquelle l`estragon est remplacé par des feuilles de menthe fraîche.