Sauce au Beurre définition

Sauce au Beurre

Voir `sauce batarde`. (U. Dubois, La cuisine classique) : Beurre, farine, eau, sel, jus de citron, cuisson. Monté au beurre.
Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html

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