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Sauce Bercy définition
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Sauce Bercy
(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Echalotes suées, vin blanc réduit, fond de veau, beurre émulsionné et persil haché.
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https://www.encyclopedie.fr/local/10022
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(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Echalotes suées, vin blanc réduit, fond de veau, beurre émulsionné et persil haché.