(L`art des sauces, Académie culinaire de France) OIgnons et céleri étuvés au beurre, bouquet garni, grains de coriandre, vin blanc, réduction, filtration, monté au beurre. Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/10022
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(L`art des sauces, Académie culinaire de France) OIgnons et céleri étuvés au beurre, bouquet garni, grains de coriandre, vin blanc, réduction, filtration, monté au beurre.