Région lombaire d`un agneau ou d`un mouton comprenant les côtes de filet avec les parois abdominales de l`animal. Base osseuse : 5 vertèbres, 7,5 kg par carcasse environ. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html
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Région lombaire d`un agneau ou d`un mouton comprenant les côtes de filet avec les parois abdominales de l`animal. Base osseuse : 5 vertèbres, 7,5 kg par carcasse environ.