Du mot japonais TEK, qui veut dire fer. Condiment très yang composé de racine de bardane,de racine de lotus, de carotte, de gingembre et d'un peu d'huile de sésame. Finement haché ,revenu 3 heures dans de l'Hatcho miso c'est un tonique du coeur et un yianguisateur très puissant,à utiliser avec modération.