Entrelardé et cartilagineux, est moins large que la poitrine, mais plus allongé. S`il est bien maigre, il peut être cuit comme des côtes braisé ou poêlé. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-T.html
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Entrelardé et cartilagineux, est moins large que la poitrine, mais plus allongé. S`il est bien maigre, il peut être cuit comme des côtes braisé ou poêlé.