Substances chimiques organiques qui possèdent des propriétés tensioactives et qui consiste en un pôle hydrophile (soluble dans l'eau) et un pôle hydrophobe (insoluble dans l'eau) qui leur permettent de réduire la tension de surface de l'eau. Ils peuvent former ainsi des émulsions et des solutions homogènes en présence d'huiles ou de corps ...