Tomber à glace définitions

Tomber à glace

(Synonyme réduire) Faire chauffer une préparation liquide jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
Trouvé sur http://glace-sorbet.fr/lexique-des-termes-culinaires-lies-a-la-preparation-

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Tomber à glace

Acte qui vise la réduction d'une sauce dans le but qu'elle atteigne une consistance sirupeuse.
Trouvé sur http://www.dictionnaire-cuisine.com/t.html

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Tomber à glace

Réduire une sauce jusqu’à ce qu’elle devienne sirupeuse.
Trouvé sur https://www.cuisine-passion.net/lexique-culinaire/

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Tomber à glace

Faire réduire du bouillon ou du jus.
Trouvé sur https://www.cuisinemaison.net/glossaire

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Tomber à glace

Réduire une sauce jusqu’à ce qu’elle devienne sirupeuse.
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/10742

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Tomber à glace

Faire réduire du bouillon ou du jus.
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/8

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Tomber à glace

Réduire une sauce jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.
Trouvé sur https://www.recettes.qc.ca/lexique

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Tomber à glace

Réduire une sauce jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.
Trouvé sur https://www.recettes.qc.ca/outils/page/lexique

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