Former avec les doigts sur les bordes d'une abaisse, une sorte de rebord obtenu en repliant la pâte sur elle-même.
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http://delicesnco.blogspot.com/2014/03/petit-lexique-des-termes-techniques-
Former avec les doigts sur les bordes d’une abaisse, une sorte de rebord obtenu en repliant la pâte sur elle-même.
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http://enzo-patisserie.fr/lexique-de-la-patisserie/
replier les bords d'une abaisse de pâte pour réaliser un ourlet
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http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/
Former avec les doigts sur les bords d'une abaisse une sorte de crête ou de rebord.
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http://maitre.gege.free.fr/
Consiste à faire, à l'aide des doigts, un rebord décoration sur une abaisse de pâte. On la replie et on forme un petit bourrelet par exemple.
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
replier le bord d'une abaisse d'une certaine manière pour obtenir un rebord destiné à retenir la garniture.
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http://www.lepetitboulanger.com/lexique.htm
replier le bord d’une abaisse d’une certaine manière pour obtenir un rebord destiné à la garniture.
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https://blog.cerfdellier.com/lexique-professionnel-de-la-patisserie/
Former avec les doigts un rebord et un décor sur une abaisse de pâte en la repliant et en formant un petit bourrelet.
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https://chefsimon.com/articles/lexique-aigre-doux
Former, avec les doigts, un rebord sur le pourtour d’une abaisse pour maintenir la garniture durant la cuisson.
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https://ecoledepatisserie.fr/vocabulaire-professionnel-patisserie/
[verbe] Rabattre la pâte pour former le bord d'une tarte. Exemple: `Faites une abaisse sur un plafond et `videlez` la pâte autour pour former un bord;`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/videler
replier le bord d’une abaisse d’une certaine manière pour obtenir un rebord destiné à la garniture.
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https://junglethe.com/2018/12/31/le-lexique-de-patisserie/
replier le bord d’une abaisse d’une certaine manière pour obtenir un rebord destiné à la garniture
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https://objectifpatissier.fr/vocabulaire-de-la-patisserie/
Former avec les doigts sur les bords d’une abaisse une sorte de crête ou de rebord.
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https://www.cuisine-passion.net/lexique-culinaire/
replier les bords d'une abaisse de pâte pour réaliser un ourlet
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
replier les bords d'une abaisse de pâte pour réaliser un ourlet
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
Former, avec les doigts, un rebord sur le pourtour d’une abaisse pour maintenir la garniture durant la cuisson.
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https://www.encoreungateau.com/pourquoi-un-blog-de-patisserie/vocabulaire-d
replier le bord d'une abaisse d'une certaine manière pour obtenir un rebord destiné à retenir la garniture
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https://www.encyclopedie.fr/local/140
Opération complexe qui consiste à replier le bord d'une abaisse, dont le centre est généralement agrémenté d'une garniture. On façonne ensuite une bordure destinée à éviter que la garniture s'échappe pendant la cuisson. On vidèle les chaussons, les tourtes, certaines tartes foncées sans cercles, etc.
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https://www.encyclopedie.fr/local/212
Cuisine Rabattre la pâte d'une tarte de manière à former un rebord et un décor.
Exemple : Après cette étape, il faut videler la pâte pour former le bord.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/videler/
Le fait de faire des bords autour d’une abaisse en la repliant, afin de la garnir.
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https://www.mycake.fr/lexique-cake-designer/
Former avec les doigts sur les bords d'une abaisse, destinée à être garnie de fruits, de crème ou de tout autre appareil liquide, une sorte de crête, de rebord ou de décor de façon à former un rebord enroulé pour obtenir un effet décoratif ou empêcher une préparation de couler hors de l'abaisse foncée
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https://www.planete-cuisine.com/glossaires/theme/patisserie/143
Former avec les doigts sur les bords d'une abaisse une sorte de crête ou de rebord.
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https://www.recettes.qc.ca/lexique
Former avec les doigts sur les bords d'une abaisse une sorte de crête ou de rebord.
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https://www.recettes.qc.ca/outils/page/lexique
replier les bords d'une abaisse de pâte pour réaliser un ourlet
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https://www.sortir-yvelines.fr/lexique-termes-cuisine
Former avec les doigts sur les bords d’une abaisse une sorte de crête ou de rebord.
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https://www.ta-cocotte.com/le-vocabulaire-culinaire/
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