Viennoiserie

désigne les diverses pièces de pâtisserie (brioches, croissants, ...).
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Viennoiserie

La viennoiserie est synonyme de boulangerie de luxe(Félix Urbain-Dubois, La boulangerie d`aujourd`hui. Recettes pratiques, conduite du travail, outillage et procédés les plus modernes de boulangerie française et étrangère et de pâtisserie-boulangère, Flammarion, Paris, 1933, 282 p., p.102-103.), fine(Cf. Émile de la Bédollierre 1842, c.....
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viennoiserie

Cuisine Produit boulanger fait à base de farine et de beurre, généralement de pâte feuilletée, comme les croissants, les pains au chocolat, les pains aux raisins ou les chaussons aux pommes. Exemple : Rapporte-moi une viennoiserie pour le goûter.
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