[nom] Forme lévogyre de l’acide ascorbique, correspondant à la vitamine C.
Un acide L-ascorbique identifie un ?-Lactone d'un acide hexuronique, qui s'oxyde facilement en acide déshydroascorbique. Il est très répandu dans les règnes végétal et animal. Quelques vertébrés ne peuvent le synthétiser (primates, certains oiseaux et poissons). Il est antiscorbutique, intervient dans le métabolisme de la tyrosine en prot...
Chimie Composé chimique aux mêmes propriétés que la vitamine C. Exemple : L'acide L-ascorbique est, paraît-il, un excellent antioxydant. Il renforcerait également le système immunitaire et l'absorption du fer dans l'organisme.