C18H34O2. Acide gras insaturé (1 =) en C18, présent dans de nombreuses huiles (huile d'olive, de colza) et graisses, le palmiste et le poisson.
Acide gras essentiel non saturé, constituant important des graisses.
1) [nom] Acide gras mono-insaturé avec 18 atomes de carbone contenu dans de nombreuses huiles : , obtenu par saponification de corps gras. 2) Groupe d’acides gras possédant 18 atomes de carbone dont l’acide `cis`-9-octadécénoïque communément nommé `acide oléique`.
Biologie Acide gras mono-insaturé à chaîne longue présent en grande quantité dans le corps humain.