AIGRE-DOUX, -DOUCE, adj. et subst. I. − Adjectif A. − Au propre 1. [En parlant d'une substance : boisson, aliment, etc. ] D'une saveur à la fois aigre et douce. Fruit aigre-doux; liqueur, orange aigre-douce. − En partic. Cidre aigre-doux. ,,Vieux cidre passé sur le marc nouveau afin d'adoucir sa dureté, son aigreur. `` (Besch. 1845). Rem. ...