Ce sont des substances étrangères à l'organisme et qui déclenchent une réaction de défense excessive de type allergique.
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Les allergènes sont des protéines non toxiques qui déclenchent des réactions du système immunitaire chez certaines personnes. Les manifestations allergiques comprennent la diarrhée, les vomissements, les éruptions cutanées, l’asthme, le choc anaphylactique et même la mort. Les allergènes dans les aliments peuvent provenir des ingrédien...
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