Partie embranchée de l'amidon.
Partie embranchée de l'amidon.
[nom] Polymère d’oses ramifié et principal constituant de l’amidon avec l'amylose.
Une amylopectine est une fraction de l'amidon constituée de molécules (glucanes) voisines de l'amylose mais ramifiées. Autrement exprimé, c'est un polysaccharide formé d'une chaîne principale de glucoses reliés par des liaisons a-(1,4) sur laquelle se rattachent par des liaisons a-(1,6) des chaînes latérales de quelques dizaines de glucose...