[nom] Pigment naturel végétal de la classe des flavonoïdes, formant la partie aglycone (i.e. dépourvue de la portion glucidique) des anthocyanes, dont elle est le précurseur.
L'anthocyanidine est un pigment naturel que l'on trouve dans certaines fleurs, fruits ou légumes et qui donne la couleur aux plantes. En médecine, elle est utilisée pour ses propriétés antixodydantes.